Guar Gum (กัวร์ กัม) ขนาด 1 กิโลกรัม
Guar Gum (กัวร์ กัม)
กัม (gum) อาจเรียกว่า guar flour หรือ gum cyamopsis เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภท พอลิแซ็คาไรด์ (polysaccahride) ที่สกัดได้จากเนื้อในเมล็ด (endosperm) ของเมล็ดกัว (Cyamopsis tetragonolobus) ซึ่งมีถิ่นกำเนิด ในประเทศอินเดียและปากีสถานเป็นสารเพิ่มความหนืดและความคงตัวจากการแยก endosperm (เนื้อเยื่อที่อยู่รอบๆ ต้นอ่อนในเมล็ด) ของถั่ว Guar ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ที่เอเชียใต้ แล้วนำมาบดให้ละเอียด สามารถละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อน มีความทนต่อ pH สามารถที่จะนำไปใช้ในหลายด้าน และใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) อย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ยังสามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ (biodegradability) จึงมีการใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม กัวกัมที่สกัดได้และผ่านการทำแห้ง มีลักษณะเป็นผง ละลายได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีนและเซลลูโลส (cellulose) กัวกัมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) E-number 412 กัวร์กัม ถูกนำมาใช้เป็นสารที่ทำให้หนืด กันเสีย คงสภาพ และเป็นสารยึดเหนี่ยว
การใช้ประโยชน์
1.เครื่องสำอาง : ใช้เป็น thickener ทำให้ผลิตภัณฑ์หนืดขึ้น และใช้ทำครีมนวดผม เครื่องบำรุงผม ทำให้ผมนุ่ม
2.อาหาร : เป็นสารที่ทำให้อิมัลชันคงตัว (emulsifier) ทำให้อาหารข้นหนืด (thickening agent) มากกว่าแป้งข้าวโพด 8 เท่า เป็นอาหารของแบคทีเรีย probiotic ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างการในลำไส้
วิธีการผสม : ค่อยๆเทลงในน้ำทีละน้อย และคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าละลายประมาณ 15 นาที pH ต้องต่ำกว่า 7 (หากผลิตภัณฑ์มี pH สูงกว่า 7 ต้องมเติม Citric acid หรือ Lactic acid เพื่อปรับให้ pH ต่ำกว่า 7 ) ปริมาณการใช้ 0.1-2%
Guar Gum ใช้ทำอะไร?
Guar Gum ถูกนำมาใช้เป็นยาระบาย เพื่อรักษาอาการท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน โรคอ้วน และโรคเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็ง
ในอาหารและเครื่องดื่ม Guar Gum ถูกนำมาใช้เป็นสารที่ทำให้หนืด กันเสีย คงสภาพ และเป็นสารยึดเหนี่ยว
ในอุตสาหกรรม Guar Gum ถูกนำมาใช้เป็นสารยึดเหนี่ยวในการทำยาเม็ด และเป็นสารที่ทำให้หนืดในโลชั่น และครีม
สรรพคุณของ Guar Gum
ยังมีการศึกษาไม่เพียงพอเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทสมุนไพรชนิดนี้ว่ามีการทำงานอย่างไร ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรหรือขอคำแนะนำจากแพทย์สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาบางงานชี้ว่า Guar Gum มีฤทธิ์ในการทำให้ร่างกายเป็นปกติลดระดับคอเลสเตอรอล และกลูโคสช่วยในการลดน้ำหนัก
ข้อควรระวังและคำเตือน
ควรรู้อะไรก่อนที่จะใช้ Guar Gum
ข้อบังคับสำหรับ Guar Gum นั้นมีความเข้มงวดน้อยกว่าข้อบังคับของการใช้ยา จึงจำเป็นที่จะต้องศึกษาให้มากเพื่อความปลอดภัยในการใช้ คุณประโยชน์ของการรับประทานอาหารเสริมประเภทสมุนไพรนี้ต้องมีค่าน้ำหนักมากกว่าความเสี่ยงก่อนการใช้ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรหรือแพทย์
(4.92)
